大豆

大豆はレグメ（マメ科）の一種であり、大豆は日本における過敏症の誘因として７番目にランクします。他の国と比べ、日本では大豆が日常的な食事に溶け込んでいるため、過敏症の人も多いです。大豆として食される他にも、大豆は食品成分としてさまざまな食品に含まれているため、避けることが困難です。

大豆のほか、豆、さやえんどう、レンティル、ピーナッツなどもレグメ（マメ科）に分類されます。大豆がだめな人が必ずしもこれらに反応するわけではありません。

大豆に対する主な症状

• 湿疹、蕁麻疹、エグジマなどの皮膚の症状
• 口の周辺の痒みや刺激感
• 嘔吐
• 吐き気、膨満感、下痢などの消化器官の諸症状
• 鼻水、鼻づまり、喘鳴などの呼吸器官の諸症状

大豆が含まれている主な食品

• 枝豆
• きな粉
• 味噌
• 納豆
• おから
• 醤油
• 大豆ベース加工品（大豆アルブミン、大豆チーズ、大豆繊維、大豆粉、大豆アイスクリーム、豆乳、炒り大豆、大豆もやし、大豆ヨーグルト）
• 湯葉
• たまり
• テンペ
• テリヤキソース
• TVP（ひき肉代用品）
• 豆腐
• 大豆タンパクを含むすべての食品（濃縮、乾燥、抽出）

大豆が含まれていることがわかりにくい食品

• クッキーやクラッカー類
• 缶入りスープ
• ツナ缶や缶入りミート
• シリアル
• ベビーフード
• エナジーバー
• 低脂肪ピーナッツバター
• 自然調味料
• 加工肉
• 加工食品
• ソース類
• ベジタブルガム
• ベジタブルスターチ
• ベジタブルスープ

ご存知でしたか？

• 加工食品の約60 パーセントのラベルに大豆が原料として記載されています。
• 大豆レシチンに含まれる大豆タンパクは少量のため、大豆がだめな人の大半は反応しません。